La cuisine

A la fois graphique et innovante, la cuisine de Jean Imbert séduit dès le premier coup d’œil. Parmi les plats les plus emblématiques du chef, on retiendra entre autres, le carpaccio de salade de fruits frais réalisé lors de l’émission Top Chef.

Ce tableau éphémère qui obtiendra un « c’est diablement bon » de la part du chef pâtissier Christophe Michalak sera le premier d’une longue lignée.

Attentif à chacune des assiettes qu’il confectionne en cuisine, le chef contrôle toutes les étapes de réalisation : préparation, cuisson, assaisonnement, dressage, rien ne passe entre les mailles du filet.


Nos menus sont uniques et évoluent en permanence avec les saisons et les envies du Chef. Les produits qui le composent sont issus de l’agriculture biologique, de la pêche raisonnée et de producteurs locaux de grande qualité.

MENU DÉJEUNER

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 25€
Entrée + Plat + Dessert 30€

Menu Dégustation

2 entrées + 1 plat + 2 desserts 46€

Menu Dîner - 75 €

- Légumes -
Joël Thiébault et Prince de Bretagne

- Crustacés et poissons -
Walter Dubois, Les frères du Cap, Erquy

- Viande –
Hugo Desnoyer

- Agrumes -
Michel Bachès

- Beurre -
Bordier

- Autres fruits, légumes et aromates –
Le potager du Chef